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萌萌日式牛奶卷

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小莫是狮子座

有了两个宝宝之后,越来越多的光阴都花在了吃上,为了能让他们吃到安心的食品,开启了烘焙小白奋斗模式!考试测验了无数次,也试过很多多少下厨房的方子,终于找到得当自己的。记录下来,方便自己查看。

用料

高筋面粉

400克

4克

冰牛奶

250克

细砂糖

70克

鸡蛋

40克

酵母

4克

黄油

40克

萌萌日式牛奶卷的做法

除黄油外的所有食材放进厨师机里。酵母和盐糖分开。

先低速搅拌成团

转高速揉到厚膜

放室温融化好的黄油

低速,直到面团和黄油交融好

转高速继承揉

取一块看看状态,再揉一下子,直到揉出结实的手套膜。假如气象热就包着冰袋揉。不然温度过高提前发酵就出不来膜了。

搅拌好的面团 我直接放桶里室温发酵了盖上保鲜膜

如图

发至2倍大年夜

面团掏出瓜分成15个,每个50克阁下

揉圆,放盘里松弛

刚好15个

盖保鲜膜,20分钟。

松弛好的面团

取一块面团,擀生长方形,往中心半数,再从两头卷起。

整个做好放进烤箱发酵。34阁下就行。底下放盘水。

发酵至2.5倍大年夜 。这时刻预热烤箱高低火165度

切纹路

洒粉

预热完成放进去烤 ,中下层18分钟。

留意颜色变更,假如变深必要盖锡纸 。每小我烤箱性格不一样,试试就知道了。

出炉!

白胖子出炉啦好可爱

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